16 Eylül 2013

FİLİZ-MAKARNANIN KİTABI EBRU OMURCALI İLE ATÖLYE ÇALIŞMASI

Geçen hafta KUTADGU İletişim den Elvan Hanımın davetiyle Etiler City Cooks ta gerçekleştirilen Filiz Makarna ile Ebru Omurcalı / Makarnanın Kitabı adlı atölye çalışmasına katıldım.
 
Uzun bir aradan sonra harika bir gün geçirdim. Elvan hanım sıcacık gülümsemesiyle kapıda karşıladı beni..Sayın Reha Tartıcı , Hakan Göker Bey ve Ebru Omurcalı ile tanıştık.Bir yandan çaylarımızı yudumlarken,bir yandan da kitabı inceleme fırsatı yakaladık Kitap çok etkileyiciydi.Herkesin sevdiği makarnanın 154 hali yer alıyor kitapta.Resimler, styling hepsi birbirinden güzel..Ama en güzeli Ebru Omurcalı ve diğer arkadaşlarla  beraber yemek yapıp,sonunda hep beraber tadmaktı benim için.


 


Size yaptığımız ve  Anadolu basmaları ve motifleriyle kurulu sofrada yediğimiz yemeklerden bahsetmeden önce,hepimizin mutfağında bulunan Filiz Marka dan bahsetmek istiyorum kısaca.
 Filiz’in tarihi çok eskilere dayanır. O zamanki adıyla Filiz Gıda, 1974 yılında Bolu’da kuruldu. 1994 yılında ise dünyaca ünlü İtalyan makarna markası Barilla ile işbirliği yaparak Barilla Gıda adını aldı. Barilla Gıda A.Ş, 05 Mart 2003 tarihinde bir Barilla G.e.R Fratelli S.p.A şirketi haline geldi, bu birleşmeyle birlikte teknoloji, bilgi birikimi ve Ar-Ge konularında önemli gelişmeler kaydetti.

 
1974 yılından bugüne kadar yaptığı kaliteli ürün ve marka iletişimiyle Türkiye’nin lider makarna üreticisi oldu. Çünkü Filiz, Türk insanının aradığı makarnayı keşfetti. Türkiye’nin en kaliteli durum buğdayı ve kullandığı üstün teknolojiler sayesinde yapışmayan, hamurlaşmayan mükemmel makarnayı Türk tüketicisiyle buluşturdu.

Filiz, Türk insanının talep ve ihtiyaçlarına hep önem verdi. Aralarında şehriyenin de bulunduğu toplam 18 çeşidin yanı sıra kepekli, yumurtalı, sebzeli ve vitaminli makarna üreterek pek çok ilke imza attı. Makarnanın iyisinden anlayan ailelerse, 39 yıldır özenle ve sevgiyle hazırladıkları sofralarından Filiz’i hiç eksik etmedi. Pek çok çeşidiyle ailedeki herkes tarafından çok sevildi ve nesilden nesile geçen bir gelenek haline geldi. Ayrıca Filiz’in ünü Türkiye’yle sınırlı kalmadı ve Trinidad Tobago’dan Güney Afrika’ya pek çok ülkeye yayıldı.


Filiz Makarna nın marka yüzü şef yazar Ebru Omurcalıyı da  kısaca tanıyalım.

 
Ebru Omurcalı yemekleriyle ünlü Bolu’da geçirdiği çocukluğundan sonra İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’ni bitirdi. Uluslararası ünlü şeflerden özel eğitimler aldı. Ebru Omurcalı, uzun yıllardır yemekle ilgili araştırmalar yapıyor. 12 yıl önce Ataşehir’de açtığı  SHORBA ile üç binden fazla çorba çeşidini Agündem çalışmalar hazırlayan Omurcalı,  hazırladığı farklı konseptlerle restoran ve işletme danışmanlığı yapıyor. Filiz makarnanın marka yüzü de olan Omurcalı, özellikle Türk mutfağı başta olmak üzere tüm dünya mutfaklarıyla ilgili özgün tarifler hazırlıyor.
 
 
Posta ve Milliyet gazetesine yemek sayfaları ve dergileri hazırlayan, yemek ve mutfak eğitimleri veren, konsept danışmanlıkları  ve styling çalışmaları yapan  Omurcalı, kitapları, çorbanın kitabı ve bin bir gece sofraları ile International Gourmand World cookbook awards 2011 de, en iyi kadın şef ve en iyi yemek kitabı ödüllerine layık görülmüştür. Tatlının kitabı, Çorbanın kitabı 2 ve Makarnanaın kitabı yazarın diğer kitaplarıdır Ayrıca 2013 yılında, Show Tv de hafta içi her gün yayınlanan yemek programı hazırlamıştır.


Böyle güzel bir marka ive Ebru hanım ile harika yemekler yapıldı atölyede.Etkinlikte, Ebru Omurcalı’nın geleneksel lezzetleri makarnayla buluşturan son kitabı “Makarnanın Kitabı” nın en özel makarna tarifleri arasından; yaz aylarında sıklıkla tercih edilen soğuk çorbalardan Şehriyeli Ayran Aşı, Osmanlı Saray mutfağından nefis Şehriyeli Mustave, enfes Közleme Kebaplı Boncuk, yine Osmanlı Saray mutfağının gözde yemeklerinden Mutancana ile son derece hafif ve leziz Fırın Elmalı Tatlı Kuymak hazırlandı.

 

Bu harika gün için herkese teşekkür ediyorum ve mutlaka kitabı alıp tarifleri denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum..Benim sayfamda da en kısa zamanda Filiz Makarnalı tariflerle buluşmak üzere...
Yaptığımız yemeklerin tarifleri ve kendi çektiğim resimler bir sonraki postta. Görüşmek üzere..
 


5 Eylül 2013

ÇİLEKLİ JÖLE


Akşam tv seyrederken canınız tatlı birşeyler çektiyse mutlaka jöle tarimi denemelisiniz.





9 Şubat 2013

Zeynep Naz 4 Yaş Angelina Ballerina Doğum Günü Partisi


4 Yaş doğum günü temamızı Angelina Balerina olarak seçmiştik,aylar öncesinden..Bir tv kanalında yayınlanan çizgi film sayesinde kızım Zeynep Naz baleye merak salmıştı..Ve hazırlıklarımız başladı ..Menümüz
  • Kıymalı Börek
  • Yeşil Mercimek Salatası
  • İrmik Helvası
  • Çörek otlu Kurabiye
  • Şeker Hamurlu Balerin Kurabiye
  • Piyaz
  • Patates Salatası
  • Vitray kurabiye
  • Muffin
  • Angelina Ballerina Pasta






13 Haziran 2012

SÜTLAÇ



Bloğuma çok ara verdim biliyorum.Her defasında döndüm kesin döndüm artık son diyorum ama birtürlü devamını getiremiyorum..Çok şükür eşimin hastane günleri bitti...Evde sağlık sorunları olunca birisi hasta olunca ,bütün ailede onunla hasta oluyor..Çok zor günler geçirdik ,ama duaların gücüye ikinci kez kanser denen illet hastalığı yendik çok şükür..Rabbim eser bırakmasın,bir daha geri gelmesin inşallah.Amin..Rabbim başta bu hastalıkla mücedele eden ve hasta olan bütün kullarına şifa versin inşallah...

Bu kadar üzücü muhabbetin arkasından bir tatlı tarifi iyi gider diye düşündüm..Kızım Zeynep Cumartesi günü çizgi filmde sütlacı görünce 'Anne sen bana hiç sütlaç yapmıyosun 'diye sitemde bulununca,sabahın erken saatlerinde (8:30) kendimi mutfakta buldum..Biz çok beğendik.Umarım sizde beğenirsiniz..


SÜTLAÇ

Malzemeler
  • 1 lt süt
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 4 su bardağı su
  • 4 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 su bardağı şeker(tatlı sevenler şekerini artırabilir)
Yapılışı

4 su bardağı su ile pirinç suyunu çekene kadar pişirilir.Süt ilave edilir.Kaynatılır.Pirinç ununa kaynayan sütten ilave edilerek ılıştırılıp tencereye katılır.Beş dakika daha kaynatılır.Şeker ilave edilip bir iki dakika daha kaynatılıp servis kaselerine alınır.Afiyetle yenir.






5 Şubat 2012

Zeynep Naz 3 Yaş Sünger Bop Partisi


Kızımızın 3 yaş doğum günü menüsünü paylaşıyorum..Temamız kızımızın isteği üzerine Sünger Bop idi...Pastamız ve süslemeler Sünger Bop lu oldu..Diğer menüyü ise partimize katılanların damak zevkine göre seçtim...Menümüz şöyle idi 



  • Kıymalı börek
  • Peynirli pohoça
  • Ispanaklı kiş
  • Elmalı üzümlü kurabiye
  • Muzlu fındıklı kek
  • Truf
  • Kereviz salatası 
  • Kısır
  • Havuçlu yıldızlar
  • Arpa şehriye salatası
  • Sünger Bop Pasta











  • 8 Kasım 2011

    KIYMALI ISPANAKLI SARMA BÖREK


    Biliyorum tarifleri eklemem çok uzun zaman alıyor...leziz bloğuma istediğim zamanı ayıramıyorum bana kızıyorsunuz ama beni bir dinleseniz hak verirdiniz... Çok zor günler geçiriyorum...Gecelerim gündüz,gündüzlerim gece olmuş Allahım şifamızı verecek inşallah...Güzel günlerimize az kaldı Allahın izniyle...Sizde dualarınızı eksik etmeyin...
    Kıymalı sarma börek babalar günü brunch soframızdan ikinci tarifimiz...Görüntüsü ve lezzetiyle denemeye değer..Lafı uzatmadan tarifimize geçiyorum...
    MALZEMELER
    • 4 yufka
    • 300 gr kıyma
    • 2 baş soğan
    • tuz,karabiber,kırmızı biber
    • 1 bardak süt 
    • yarım bardak yağ
    • 1 yumurta
    • 500 gr ıspanak
    YAPILIŞI
    Süt,yumurta ve sıvıyağ karıştırılarak sütlü harç hazırlanır.Soğan yemeklik doğranıp,kıyma eklenerek kavrulur.Haşlayıp suyunu süzdüğümüz ıspanak,kıymalı karışıma eklenir.Tuz,karabiber ve kırmızı biber katılarak soğumaya bırakılır.Yufkaların herbiri dört parçaya bölünür.Önce sütlü karışımdan sürülür.Sonra kıymalı harçtan konulur ve yuvarlanır.Yağlanan tepsiye ortadan başlanarak dizilir. Üzerine çörek otu,susam serpilerek 200 derece fırında pişirilir.Sonrada afiyetle yenilir...

    3 Ekim 2011

    SUSAMILI MİLFÖY TOPLARI

    Kahvaltı soframızın ilk tarifi susamlı milföy topları.Hem kahvaltı hemde çay menüsüne yakışan çıtır çıtır bir lezzet.Aranızda hala denemeyen varsa ben bahaneniz olayım ve en kısa zamanda deneyin.Olumlu ve olumsuz eleştirilerinizi bekliyorum..

    Ben peynirli iç hazırladım.Siz damak zevkinize göre farklı bir iç hazırlayabilirsiniz.

    MALZEMELER

    8 Kare milföy hamuru

    Beyaz peynir ,maydonoz

    Yumurta sarısı,susam


    YAPILIŞI

    Oda sıcaklığında yumuşayan milföy hamurlarını unlayarak merdane ile açın.Her bir milföy hamurunu dört eşit kare parçaya bölün.Ortalarına beyaz peynir ve maydonoz karışımından koyun.Uçlarını birleştirip, elinizde yuvarlayın.Önce yumurta sarısına ,sonra susama batırıp 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.Soğuyunca servis yapın.Afiyet olsun.





    BABALAR GÜNÜ KAHVALTISI

    Ben ne desem siz artık bana inanmazsınız...Haklısınızda doğrusu...Kesin dönüşler falan hepsi yarım kalmış.Yine uzunca bir ara vermişim bloğuma...Artılk kesin demeyeceğim elimden geldikçe sık sık güncelleyeceğim sevgili bloğumıu..



    Aslında yayınlanacak bir sürü resim var elimde..İnanın bir şeyler yazmayı bile unutmuşum...Üzerinden iki ay geçmiş ,ama babalar günü soframızla yeniden buradayım....


    Lafı fazla uzatmadan ilk kez denediğim lezzetlerle sizi başbaşa bırakıyorum..Fikir vermesi açısından kahvaltı menümüz şöyleydi;


    Kıymalı Ispanaklı Sarma Börek


    Hindistan Cevizli Kek


    Susamlı Milföy topları


    Kahvaltılıklar


    Tarifler tek tek gelicek inşallah...





    13 Aralık 2010

    DOST SOFRASI

    Dışarıda buz gibi bir hava var ama ben size içinizi ısıtacak tarifler sunuyorum.Bizim için çayımızı yudumlarken yağan yağmuru, karı seyretmek büyük zevk olsada,eminim dışarıda hava yağmasın,soğumasın diye dua edene onlarca aç insan vardır..Halimize her ne olursa olsun şükredelim ve kullanmadığmız bir şeyi atmak yerine ihtiyacı olanlara ulaştıralım.Bu konuda çalışan bir çok firma ve kuruluş var.Lütfen biraz daha düşünceli olalım.


     Eklediğim resme bakıyorumda tarih epey bi eski...Ama tarifler güncel..Geçen zamanda bir çok sofralar kurdum,güzel sofralara konuk oldum..kah resim çektim,kah resim çekmeyi bekleyemeden yemekleri mideye indirdik.. Arkadaşlarım için kurduğum sofralardın biri.Hazırladığım mönü şöyleydi ;
    • Arap Kurabiye
    • Peynirli Börek
    • Patates Salatası
    • Cevizli kıymalı börek
    • Mercimek Köftesi
    • Havuçlu Kek